Dinkel-Pizzateig in 3 Stunden – So gelingt dir die perfekte Pizza wie beim Italiener
Perfekter Dinkel-Pizzateig in 3 Stunden – locker, mit luftigem Rand wie beim Italiener. Schnell & gesund zu Hause genießen.
Ergibt: 1 Pizza à ca. 260g
Zutaten
Teig
- 90-95 g Wasser (kalt)
- 145 g Dinkelmehl 630
- 15 g Dinkelvollkornmehl
- 0,8 g Hefe
- 3,2 g Salz
- 3,1 g Olivenöl
Zusätzliche Zutaten
- 2 EL Tomatensauce
- 1 Handvoll Käse
- 1 EL Dinkelgrieß zum Aufarbeiten
Zubereitung
- Wasser, Mehl und Hefe 5–7 Minuten auf mittlerer Stufe kneten.
- Salz hinzufügen und 2 Minuten auf schnellerer Stufe einkneten. Bei Bedarf etwas Wasser zugeben.
- Olivenöl zuletzt einkneten.
- Den Teig 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
- Teig in gleich schwere Stücke teilen, rund formen und in eine leicht geölte Teigwanne legen.
- 3 Stunden bei Raumtemperatur reifen lassen.
- Teigkugel entnehmen, mit Dinkelgrieß ausbreiten, nach Belieben belegen und im Pizzaofen backen. Alternativ: Backofen mit Backstahl oder Backstein (auf die höchste Schiene) so heiß wie möglich backen.
