Blaubeer-Bananen-Muffins (vollwertig, vegan & zusatzzuckerfrei)
Leckere, saftige und fruchtige Muffins. Die Kombination aus Blaubeeren und Bananen ist einfach perfekt!
Ergibt: 12 Muffins
Zutaten
- 225 g Dinkelvollkornmehl
- 2 TL Backpulver
- 0,5 TL Natron
- 1 Prise Salz
- 115 g Pflanzendrink bei mir Mandeldrink
- 50 g Öl geschmacksneutral
- 3 große Bananen oder 4 kleine, sehr reif
- 120 g Blaubeeren
Zubereitung
- Eine Muffinform mit etwas Kokosöl einfetten.
- Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer Schussel stellen und gut vermischen.
- Pflanzendrink, Öl und Bananen pürieren, bis keine Bananenstücken zu sehen sind.
- Der Inhalt beide Schüsseln gut vermischen und die Blaubeeren dazugeben.
- Teig in den Muffinmulden verteilen.
- Bei 175°C Umluft 20 Minuten backen (ein Stäbchen in der Mitte eingestochen soll sauber rauskommen).
