Super Saaten Cracker
Knackige und köstliche Cracker aus super vielen Saaten als pflanzliche Protein-Quelle. Optional kannst du Sauerteigreste darin verwerten.
Ergibt: 1 Backblech
Zutaten
- 190 g Wasser *Siehe Notiz
- 100 g Sauerteigreste TA180 *Siehe Notiz
- 100 g Sonnenblumenkerne
- 70 g Sesamsamen
- 30 g Kürbiskerne
- 25 g Leinsamen geschrotet
- 10 g Flohsamenschalen
- 4 g Salz
Zubereitung
- Trockene Zutaten erst miteinander vermischen.
- Dann Flüssigkeiten dazu geben (den LM wenn zu fest ggfs. mit dem Wasser vorab mixen).
- 20 Minuten abgedeckt quellen lassen.
- Auf Backpapier streichen so dick/dünn wie man es möchte. (Mit 2mm werden sie sehr knusprig mit 4-5mm eher weich)
- Bei 150°C Umluft circa 1 Stunde backen (immer im Blick behalten!). Wenn man möchte, kann man die Cracker nach 15 Minuten schneiden oder am Ende der Backzeit wenn abgekühlt brechen.
Notizen
Dieses Rezept kannst du deinem Sauerteig anpassen. Es geht auch ohne Sauerteig. Hie findest du die Sauerteigmengen und Wassermengen für den Hauptteig schon ausgerechnet:
- TA140: 77g LM + 213g Wasser
- TA150: 83g LM + 207g Wasser
- TA180: 100g ST + 190g Wasser
- TA200: 110g ST + 180g Wasser
- ohne Sauerteig: 235g Wasser
