Dünne, knusprige Grissini sind der perfekte Brotbegleiter für deine Vorspeise! Du kannst dafür frisch gefütterten Sauerteig verwenden oder Auffrischreste damit verwerten.
Arbeitszeit45 MinutenMin.
Wartezeit2 StundenStd.30 MinutenMin.
Gesamtzeit3 StundenStd.15 MinutenMin.
Ergibt: 20Grissini
Zutaten
200gDinkelmehl 630
80gDinkelvollkornmehloder ein anderes Vollkornmehl
75gLievito Madreoder 100g Dinkel-Sauerteig, dann nur 125g Wasser
150gWasser
20gOlivenöl
8gHonig
8gSalz
Zubereitung
Alle Zutaten zusammen kneten und zu einem Ball formen. Stelle sie in eine gefettete Gärbox.
Bis zur Verdopplung bei Raumtemperatur reifen lassen. Wenn er sich verdoppelt hat, kann der Teig bis zu 6 Std im Kühlschrank geparkt werden.
Danach den Teig in längliche Stücke teilen und diese lang ziehen.
Auf ein Backblech belegt mit Backpapier legen und 30 Minuten bei Raumtemperatur zur Stückgare stellen.